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美味“速食”       叉燒黃金雞飯
   
 
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李惠仁
 
禽流感問題再次爆發，使中南部很多靠鵝肉維生的業者面臨的經濟上的衝擊，對消費者而言恐懼感是更大的。禽流感的問題不是今天才發生，過去發生過的H5N2等名詞，大概很多人還很陌生，這次禽流感病毒又是甚麼？對我們有甚麼影響？幾年前由知名紀錄片導演李惠仁拍攝的紀錄片《不能戳的秘密》，曾揭露禽流感被隱匿的問題，1月26日時，他接受公庫採訪，表達對這次疫情防疫問題的諸多反思。
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日本
 
 
21日凌晨，桃園市保齡球館發生火警，六名年輕消防員殉職，第一時間媒體上傳來的消息指出，火場內並無民眾受困，是因指揮官誤判形勢，才導致消防弟兄殉職。
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年輕的心靈較沒有心理學家所說的「功能固著」或是想法僵化的問題，有時候比起成人更能成為一名好的發明家。這裡就有一個極佳的案例：美國加州聖塔克拉拉的七年級生舒伯翰·巴內吉，利用樂高機器人零組件，發明了一台稱為BRAIGO的盲人列印機。
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朱淑娟
 
 
第一次聽到「獨立記者」這個名詞，以為跟「獨立音樂」一樣，是一種非商業性經營模式的概念，直到讀了《共誌》專訪獨立記者朱淑娟的文章後，才對「獨立記者」有較完整的認識。
 
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成長在中國共產黨還是模範時代的傅先生，近來對這個政黨所抱的希望幻滅，轉而信仰基督教。現在他在海外監控中國的宗教迫害。
        根據《基督教科學箴言報》報導，傅先生出生貧窮，是乞丐的兒子。但是他很聰明，所以小時候當選共產黨的模範兒童，既是一個好學生，也是一個愛黨的好演說家。他非常紅，他把馬克思和毛澤東視為農民的解放者。
        所以1989年當學生占領天安門廣場，傅先生深受吸引。他感覺這是一場由學生擔任先鋒的新改革浪潮，他率領一群來自山洞遼城大學的同學，於五月底抵達天安門，他們住在帳篷裡，發表演說，甚至還看到他們心目中英雄──蘇聯的改革領袖戈巴契夫。
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古代人說:『民以食為天，吃飯皇帝大』，吃，可以讓人感到舒服暢快，並且能感到開心，原因就出在於某些食物當中若含有特定的營養素，則與情緒的神經傳導物質有關，因此當將食物吃下肚時確實能調整情緒，如此一來，以後千萬別在叫別人愛吃鬼了!這可是有科學根據的事實呢!若想要靠吃來疏壓情緒，適放壓力，有一個很重要的重點就是吃對的食物，吃對的食物會幫助健康大加分，然而如果吃錯食物除了讓健康受到損害外，長期下來，身材也會走樣變型，文明病一個一個出現，讓健康出現莫大傷害，倘若想要吃出好心情，有五種食物是您決對不可以錯過的。
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腸道細菌在作怪
看似微不足道的腸道微生物，有可能影響我們的情緒和行為。腸和腦似乎是兩種不同的器官，但在哺乳類胚胎發育上同樣起源於神經脊（neural crest）。Foster的動物行為科學研究發現，吃進病原菌導致發炎狀態增加的老鼠，焦慮的行為會明顯增加，而使用益生菌能有改善。
 
幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)會造成胃、十二指腸發炎潰瘍，這是當代人們耳熟能詳的知識，然而在過去對此細菌不太了解的年代，有許多病患因為反覆消化道潰瘍的併發症而不得不接受胃切除手術，而現在我們可以使用抗生素治療來根除幽門桿菌，這重大的發現讓澳洲學者馬歇爾及華倫獲得2005年的諾貝爾獎。
如今，腸道細菌、消化系統、與腦部的交互作用在近年逐漸引起科學家們的關注，腸-腦軸（gut-brain axis）的理論正蓬勃發展。在動物實驗上益生菌能達到改善焦慮和憂鬱的效果，這是否能應用在人體上呢？儘管目前仍沒有正式的人體臨床試驗，但腸道細菌研究或許能成為情緒和焦慮症的新突破點，讓人類的健康與醫學進入新的里程碑。
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近來，研究人員發展出一個系統，只要取得你的臉書個人資料檔案，便能正確預測你的個性。打從一開始，網路就被塑造成一個匿名的堡壘：透過線上簡介，使用者可以隱藏真實身分，以虛擬的身分和其他人做社交互動。然而在新技術的開發下，你的線上身分透露的事情可能比你想像的要多。
網路使用者的資料長久以來只被使用得無足輕重，比如透過使用者的瀏覽歷史，可以預測其性別和政治傾向。但是這項新的研究顯示，一個人線上行為其實可以透露他/她的個性。現在，一台電腦，可能比起你最親近的好友或家人對你知道得更多。
史丹福大學教授麥克‧寇辛斯基表示，「最新的研究顯示，我們的電腦在判斷你的個性上，可以打敗你的親朋好友，電腦也能預測你的性取向、政治觀點等等。」寇辛斯基的研究團隊使用Big Five，或是OCEAN模型用來檢驗人們的個性特質，這個模型考量了五個不同面向的個性因素：開放性、責任心、外向性、友善度，以及神經質。具有開放性格的人可能較具想像力且勇於冒險；責任心強的人做事有效率且組織化；外向性格的人活力充沛且有正面情緒；高度友善的人則有同情心，喜歡團隊工作；最後，神經質則測試一個人是否容易經驗到如憤怒和焦慮等負面情緒。
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這本書以日本人角度描寫韓國人，作者小倉紀藏坦承，隨著韓流席捲日本之後，日本人敏銳地感受到韓國成長帶來的壓力，想要瞭解韓國人的日本人一下子大為增加，所以研究韓國思想的她帶著使命感，以心、身體、愛、美、文化、人際關係、社會、語言、宗教、空間、時間、他者等十二個面向，把她所瞭解的韓國社會向日本人娓娓道來。

而身為台灣人的我在閱讀日本人寫韓國的書時，其實是有點障礙的。這讓我想起「觀察者的觀察」。也就是說，觀察是屬於被觀察者的。所謂被觀察的事物好像是客觀的對象，其實不然，觀察者的主觀左右了被觀察的是什麼。
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許多英國年長者面臨該尋求商業性的老年照顧體系幫助，或是接受社工支持的兩難選擇當中。究竟社工該如何發揮所長，才能讓年長者得到應有的支持和幫助呢？
你可能已經聽說，超過85歲的人當中有40%比較喜歡被稱為「真正資深者」，勝過「年長者」或是「領年金者」，這種趨勢顯示了人口結構正在改變當中。這個年齡層的人數預計在2030年的時候會增加50%。
所謂年長者的世代出現了，而他們的需要和期盼和其他族群的需求一樣非常廣泛。一位在社交上孤立、有多重健康問題的65歲者，比起有社交和家庭支持的90歲活躍人士，可能需要更多的支持。
這是英國社工學院近日正在討論的問題，想去定義對於年長者來說什麼是優秀的社工支持？由於出現愈來愈多大型的照顧市場，許多年長者可能會面臨艱難的決擇。而這正是社工需要具備的技能：可以和年長者一起評估他們需要，從個人生活風格、生活史、家庭和社區等觀點，協助他們瞭解現狀並做出決定。這同時也觸及年長者常常感受到的歧視和被忽視的心態。
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在墨西哥的鄉下省份普埃布拉省的索加那印斯迪拉庫茲高中，因為教室太過狹窄，學生們在教室前的草地上寫著考卷。十一月天，九名學生穿著連帽衫，在戶外的書桌上嘎吱嘎吱地解著數學方程式，背後是墨西哥最高峰奧里薩巴峰。
然而赫南達茲並不氣餒，緊盯著作答的學生。他本人是位數理奇才，他不去理會常常停擺的電力系統以及教育當局微弱的領導力，而把教育學生當作大好機會：幫助墨西哥低迷的公共學校製造出更多畢業生，送他們進大學，然後成為專家。
「你必須問自己，我如何能有貢獻呢？」赫南達茲加入了「為墨西哥而教」（Enseña por México，英語是Teach for Mexico)這個受到「為美國而教」啟發、同時也要六個拉丁美洲國家推動的新計畫。「有一天，我希望能持續學習，但是不用馬上就發生，公共教育需要人們立即的關注。」
墨西哥最近通過全面性的教育改革，將會在最窮的學校注入更多經費，並要求教師們負起更多責任。不過同樣引人注目的是，對於長久以來隱忍的陋習要有更多的挑戰，許多有識之士認為，這些陋習會妨礙墨西哥成為已開發國家。
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